Тульская областная специальная библиотека для слепых

обособленное структурное подразделение
государственного учреждения культуры Тульской области
«Региональный библиотечно-информационный комплекс» (ГУК ТО «РБИК»)

Какая замечательная задумка и потрясающая кулинарная передача.
В свою очередь предлагаю рецепт ватрушек.
Порадуйте домашних вкуснейшими ватрушками прямиком из детства! 😋


✅Ингредиенты:


Мука (110 г для опары + 140 г в тесто + 8 г в начинку) — 258 г
Сахар (60 г в тесто+ 60 г в начинку) — 120 г
Соль (в тесто) — 2 г
Яйцо (белок в тесто + желток в начинку, для смазывания 1 шт) — 2 шт
Дрожжи (свежие, прессованные, 4 г в тесто + 2 г в опару) — 6 г
Вода — 80 мл
Масло сливочное (в тесто) — 63 г
Творог (для начинки) — 250 г
Изюм (по желанию) — 2 ст.л.
Ванильный сахар — 1/2 пакет.


✅Способ приготовления:


1. Смешиваем 110 г муки, 2 г дрожжей и 80 мл теплой кипяченной воды. Вода не горячая, а теплая. Тщательно перемешиваем и оставляем в теплом месте, температура примерно 30С. Опара должна настояться и побродить не менее 4,5 с половиной часов.
2. Добавляем в опару, растопленное масло, дрожжи, разведенные в нескольких ложках теплой (не горячей, приятная для рук теплота) воды, соль, сахар и белок. Постепенно добавляем муку.
3. Затем тесто тщательнейшим образом вымешиваем не менее 15 минут, миксером с насадками для теста или в хлебопечке. Накрываем тесто пленкой и оставляем для подъема не менее чем на два часа.
4. Из теста сформировать шарики размером с мандарин или примерно по 50 г.
5. При помощи стаканчика или другой подходящей емкости, предварительно обмакнув ее в муку, делаем выемки для творога и оставляем для последнего подъема минут на 30.
6. Духовку разогреваем до 230 градусов. При необходимости придавливаем выемку повторно. Заготовки из теста смазываем яйцом - и выемку тоже.
7. Готовим начинку: смешиваем все ингредиенты блендером. Заполняем смазанные заготовки начинкой. И смазываем еще раз.
8. Выпечь в духовке до золотистого цвета минут 10-15.


Приятного аппетита!